|
Gepocheerde Kabeljauw Met Gesmolten Boter.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Stuk kabeljauw van 2 kg.
Halve ajuin, tak bleekselder, scheut witte wijnazijn, 1 steranijs, enkele takjes peterselie, tijm, peperkorrels, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe alle ingredienten in de pot met water en laat een tiental minuten doorkoken. Controleer de court-bouillon op smaak. Leg de kabeljauw in het water en draai het vuur laag. (het water mag nu enkel nog rimpelen)
Pocheer langzaam tot de vis van de graat loslaat.
|
|
|